Feijoada Vegetariana

1 kg de feijão preto cozido

1/2 kg de glúten cozido e picado

1/2 kg de salsicha vegetariana picada

3 berinjelas grandes picadas

100g de tofu defumado picado*

150g de tofu normal picado 

2 cebolas grandes raladas

6 dentes de alho socados

sal e folhas de louro à gosto

4 colheres (sopa) de óleo vegetal

Preparo:

Refogar o alho e a cebola.

Deixar dourar um pouco e acrescentar o feijão e os demais ingredientes. Misturar, tampar e deixar ferver para fixar o tempero.

* O tofu defumado eu achei aqui em Porto Alegre no Supermercado BIG, é delicioso e aromatiza a feijoada dando um toque muito especial.

Strogonoff de Grão de Bico

(receita do Restaurante Sorella - Curitiba)

Ingredientes:
1 Kg de grão de bico cozido
400g de champignon picado
2 cebolas médias raladas
6 dentes de alho socados
8 colheres (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) de molho de mostarda
sal a gosto
1 caixinha de creme de leite
(o creme de leite de lata vem com soro e acaba rendendo menos)


Preparo:
Refogue o alho e a cebola até dourar. Acrescente o grão de bico e os champignons e misture.
Acrescente o catchup e a mostarda.
Tampe a panela e deixe ferver para fixar o tempero.
Abaixe o fogo, acrescente o creme de leite, misture bem para não talhar.
Sirva em seguida.

Salada Tropical

1 maçã picada com casca
1 copo de passas
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 caixa de creme de leite
1 colher (sopa) salsa picada
sal a gosto

Preparo:

Misture os ingredientes e sirva gelado.

Hamburguer de Soja

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja fina (PTS)
1 cebola ralada
1 dente de alho ralado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de linhaça semente
1 colher (sopa) salsa picada (ou cheiro verde)
1 colher (chá) manjericão
1 colher (café) curry
sal à gosto


Modo de Preparo
Deixe a soja de molho na água morna até inchar (cerca de 15 minutos). Lave a soja em água fria espremendo bem até retirar toda a espuma (dessa forma não fica o gosto forte da soja). Esprema a soja até retirar toda água e reserve. Em um processador (ou liquidificador), bata a cebola, o alho e a linhaça. Misture com a soja reservada, os temperos à gosto e a farinha. Misture bem e modele como hambúrgueres. Coloque em uma forma separando um a um com filme plástico para não grudar e leve ao freezer para congelar, por cerca de 2 horas. Retire do freezer e doure em uma frigideira levemente untada ou asse em forno moderado por cerca de 10 minutos virando na metade do tempo pra assar por igual.

rende cerca de 8 porções

Vassourinha

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo branca
3/4 (chá) de óleo vegetal
1/2 xícara (chá) sementes de linhaça
2 xícaras (chá) de água
sal a gosto

Preparo:
Misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
Abrir com rolo e cortar em quadrados.
Assar em forno médio por 10 à 15 minutos.

(O nome vassourinha foi dado pelo efeito de limpeza dentro do organismo. É ótimo pra quem tem constipação ou prisão de ventre)

Biscoito de Polvilho

Ingredientes:

1/2 xic. de leite
500g de polvilho azedo
1 xic. de óleo
1 xic. de água quente
1 ovo
sal à gosto


Preparo:

Misturar o leite, o polvilho, o sal e o óleo. Acrescentar a água quente e misturar bem. Por último acrescente o ovo misturando bem.
Com um saco de confeiteiro faça filetes em uma forma e asse em forno alto até dourar levemente.


* Não untar a forma
* Quanto mais finos mais crocantes (eu faço com o bico pintanga um pouco mais finos que meu dedo mínimo)

Pãozinho de Polvilho (falso pão de queijo)

Aliás...é o melhor falso pão de queijo que já comi!!


Ingredientes:

1 ovo
1 copo (250 ml) de leite ou água
3/4 de copo de óleo
2 colheres de sopa de farinha de milho flocada (tipo bijú)
1 colher de sopa rasa de sal
2 copos de polvilho azedo


Preparo:

Bata no liquidificador o ovo, o sal, o leite (ou água), o óleo e a farinha de milho. Misture bem por uns 2 minutos pra farinha quebrar bem e encorpar.
Em seguida adicione o polvilho azedo e misture bem.

Coloque em forminhas de empada untadas com óleo. Asse em forno quente até dourar.


Aqui em casa sempre tenho que fazer 2 receitas, pois o pessoal ATACA mesmo!