Pão Semi-Integral

Ingredientes:

1 col. (sopa) fermento para pão (uso aquele instantâneo seco)
1 e 1/2 xíc (chá) de água morna + ou - 35ºC
3 xic (chá) farinha de trigo branca
3 xic. (chá) farinha de trigo integral
2 col. (sopa) açúcar mascavo
 1/2 xíc de óleo
1 col. rasa (sopa) sal


Preparo:

Dissolva o fermento na água. Acrescente os demais ingredientes e sove até que fique lisa e enxuta. (Como a farinha às vezes está mais seca ou mais úmida, de acordo com o clima, talvez vc precise acertar na mão o ponto da massa... se estiver meio pegajosa acrescente 1 col sopa de farinha, se estiver muito seca acrescente 1 col sopa de água.)
Divida a massa em 2 partes e deixe descansar por cerca de 20 min. coberta por plástico
Modele os pães tipo bastão e coloque nas formas até dobrar o volume.
Leve para assar em forno pré-aquecido (180ºC) por 30 min. ou até dourar.

Após tirar do forno eu gosto de colocar um pano de prato por cima e deixar os pães dentro de uma baciazinha pra eles suarem um pouquinho e a casquinha ficar mais molinha, mas isso já é mais por causa do meu gosto pessoal...

Variações dessa receita básica:

- Pode-se incrementar essa receita acrescentando:

2 col. (sopa) linhaça
2 col. (sopa) gergelim
2 col. (sopa) semente de girassol
1 punhadinho de castanhas picadas
troque 1 das xícaras de farinha por 1 xícara de aveia em flocos finos

Salada de triguilho

Ingredientes:
1 copo de triguilho
1/2 copo de passas
2 maçãs picadas sem casca
1 lata de milho verde
Salsa a gosto
sal a gosto
azeite de oliva extra virgem à gosto



Preparo:

Amoleça o triguilho em água quente por 20 minutos, depois retire toda água espremendo-o com as mãos. Junte os demais ingredientes.
Sirva gelada.

Croquetes de grão-de-bico

Ingredientes:

2 xic de grão-de-bico (já fiz com lentilha e tbém fica gostoso)
4 tomates picados
1 cebola picada
2 colheres de creme de gergelim (opcional)
1 cenoura crua ralada no ralador grosso
3 xic de farinha de rosca
sal a gosto
1 xic de salsinha picada
3 dentes de alho moídos



Preparo:
Deixe o grão-de-bico de molho à noite. No dia seguinte, bata no liquidificador, com o mínimo de água; cuide para que não se torne um creme. Misture bem os ingredientes e leve ao forno em forma untada, às colheradas. Cubra a forma com papel-alumínio.

Suflê de legumes

Ingredientes:

3 batatas
2 cenouras
1 xic (chá) de leite
1 chuchu
temperos à gosto
2 col (sopa) manteiga
2 col (sopa) farinha de trigo
3 ovos



Preparo:

Pique os legumes e leve ao fogo com o tempero e o leite até ficarem macios. Se necessário pingue mais um pouco de água. Em seguida bata no liquidificador (ou processador) e reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha. Aos poucos, despeja a mistura de legumes, sempre mexendo.

Retire do fogo e acrescente as gemas. Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa. Despeja em um refratário com bordas altas untado. Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 40 minutos.

Docinho de cenoura e coco

Ingredientes:

500g de açucar mascavo
500g de cenoura ralada crua
2 xic de água
100g de coco ralado
100g de nozes moídas
50g de coco pra passar os docinhos


Preparo:
Leve ao fogo o mascavo com a água e a cenoura ralada.
Deixe ferver, coloque o coco ralado e as nozes moídas. Mexa com uma colher até soltar do fundo da panela. Despeje em um prato untado e deixe esfriar na geladeira para firmar de um dia para o outro. Retire da geladeira e faça boolinhas. Passe no coco ralado e coloque em forminhas de papel.

Tomate Seco no Micro-ondas

Ingredientes:

Cerca de oito tomates de tamanho médio
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de açúcar

Molho:
2 dentes de alho
Azeite de oliva
Orégano
Mangericão


Preparo:

Corte os tomates ao meio e retire as sementes com as mãos para não machucar muito o tomate e ter um melhor aproveitamento. Espalhe os tomates diretamente sobre o prato giratório do micro-ondas com a pele voltada para baixo. Misture o sal com o açúcar e, com o auxílio de uma peneira, polvilhe a mistura sobre os tomates - Essa mistura é importante para salgar e retirar a acidez dos tomates.
Coloque no micro-ondas na potência alta e a cada parada proceda da seguinte forma:

• Retire a água
• Vire os tomates
• Troque-os de posição para secarem por igual

Respeite os tempos do micro-ondas que serão da seguinte forma:

1º tempo - 5 minutos
2º tempo - 5 minutos
3º tempo - 5 minutos
4º tempo - 5 minutos
5º tempo - 5 minutos
6º tempo - 5 minutos
7º tempo - 4 minutos
8º tempo - 2 minutos
9º tempo - 1 minuto
10º tempo - 1 minuto
11º tempo - 1 minuto
12º tempo - 1 minuto

Quanto atingir a textura desejada coloque os tomates sobre uma superfície e deixe esfriar totalmente. Monte em camadas num vidro esterilizado, cubra com azeite, orégano, alho ou o tempero que desejar.

Maionese de Cenoura

Ingredientes:

1 copo de leite (250 ml)
1 colher (sopa) de maisena
1 cenoura média cozida
1 ou 2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 cebola,
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) azeite de oliva
ervas à gosto

Cozinhas o leite com a maisena e o sal, até engrossar.Depois de morno, bater este creme no liquidificador com o óleo, limão, cebola e cenoura. Acerte o sal e coloque as ervas.

Sugestão:
Você pode fazer um delicioso patê misturando a esta receita:
1/2 xícara de Tofu escaldado e amassado,
1 colher de azeitonas picadas,
1 colher de tomate picado bem miudinho 
1 colher de salsinha picada.

Empadão Fácil (massa)

Ingredientes:

2 xíc. de Farinha de trigo
1 e 1/2 xíc. de maisena
1/2 xíc. de água
1 xíc. de óleo
1 col. (sopa) de fermento de bolo
Sal à gosto

Preparo:

Misture bem até ficar homogêneo. Forre o fundo e as laterais de uma forma com parte da massa. Recheie de acordo com sua preferência, cubra com o restante da massa e asse em forno moderado até dourar.

Pão Asmo (pão de Santa Ceia)

Ingredientes:

500g de Farinha de Trigo (ou integral)
250 ml de água fria
1/4 xíc de azeite de oliva extra virgem
sal a gosto

Preparo:

Amasse bem os ingredientes. Com o auxílio de um rolo, abra a massa bem fina, coloque-a em uma forma levemente untada. Com o auxílio de um garfo fure toda massa para não estufar e, com a ponta da faca, risque em formato de quadrados. A massa deve ficar bem fina, praticamente transparente.

Sorvete de frutas

Ingredientes:

6 xíc. de polpa de frutas congeladas (morango, papaia, manga, banana, etc.)
6 col. (sopa) de leite de soja em pó
Algumas gotas de stévia

Preparo:

Congele a polpa de uma fruta de sua preferência. Em um processador coloque as frutas congeladas, oleite de soja e o adoçante parabater até que forme um creme (talvez seja necessário colocar 1 ou 2 colheres de água). Em seguida, prepare as bolinhas com uma colher para sorvetes em potinhos individuais. Sirva imediatamente.

rende: 6 porções

Patê de Palmito e Tofu (Tofupiry)

Ingredientes:
1 xíc. de palmito
1 xíc. de tofu escaldado e escorrido (eu usei queijo de soja temperado com ervas finas)
1cebola
3 dentes de alho
3 folhinhas delouro
sal a gosto
Um amarradinho de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) *opcional
1/2 xíc. de água
2 colheres de farinha de trigo
4 colheres de óleo de oliva
2 colheres de leite de soja em pó

Preparo:
Junte os temperose a água numa paenla. Quando ferver acrescente o palmito e o tofu e deie por uns 10 minutos. Retire o louro e o amarradinho de cheiro-verde.
Acrescente o óleo,o trigo mexendo com uma colher de pau. Retire do fogo e bata no liquidificadorcom o leite de soja em pó. Use para passar no pão, em canapés, em pizzas (como tofupiry)...