Pão Semi-Integral

Ingredientes:

1 col. (sopa) fermento para pão (uso aquele instantâneo seco)
1 e 1/2 xíc (chá) de água morna + ou - 35ºC
3 xic (chá) farinha de trigo branca
3 xic. (chá) farinha de trigo integral
2 col. (sopa) açúcar mascavo
 1/2 xíc de óleo
1 col. rasa (sopa) sal


Preparo:

Dissolva o fermento na água. Acrescente os demais ingredientes e sove até que fique lisa e enxuta. (Como a farinha às vezes está mais seca ou mais úmida, de acordo com o clima, talvez vc precise acertar na mão o ponto da massa... se estiver meio pegajosa acrescente 1 col sopa de farinha, se estiver muito seca acrescente 1 col sopa de água.)
Divida a massa em 2 partes e deixe descansar por cerca de 20 min. coberta por plástico
Modele os pães tipo bastão e coloque nas formas até dobrar o volume.
Leve para assar em forno pré-aquecido (180ºC) por 30 min. ou até dourar.

Após tirar do forno eu gosto de colocar um pano de prato por cima e deixar os pães dentro de uma baciazinha pra eles suarem um pouquinho e a casquinha ficar mais molinha, mas isso já é mais por causa do meu gosto pessoal...

Variações dessa receita básica:

- Pode-se incrementar essa receita acrescentando:

2 col. (sopa) linhaça
2 col. (sopa) gergelim
2 col. (sopa) semente de girassol
1 punhadinho de castanhas picadas
troque 1 das xícaras de farinha por 1 xícara de aveia em flocos finos

Salada de triguilho

Ingredientes:
1 copo de triguilho
1/2 copo de passas
2 maçãs picadas sem casca
1 lata de milho verde
Salsa a gosto
sal a gosto
azeite de oliva extra virgem à gosto



Preparo:

Amoleça o triguilho em água quente por 20 minutos, depois retire toda água espremendo-o com as mãos. Junte os demais ingredientes.
Sirva gelada.

Croquetes de grão-de-bico

Ingredientes:

2 xic de grão-de-bico (já fiz com lentilha e tbém fica gostoso)
4 tomates picados
1 cebola picada
2 colheres de creme de gergelim (opcional)
1 cenoura crua ralada no ralador grosso
3 xic de farinha de rosca
sal a gosto
1 xic de salsinha picada
3 dentes de alho moídos



Preparo:
Deixe o grão-de-bico de molho à noite. No dia seguinte, bata no liquidificador, com o mínimo de água; cuide para que não se torne um creme. Misture bem os ingredientes e leve ao forno em forma untada, às colheradas. Cubra a forma com papel-alumínio.

Suflê de legumes

Ingredientes:

3 batatas
2 cenouras
1 xic (chá) de leite
1 chuchu
temperos à gosto
2 col (sopa) manteiga
2 col (sopa) farinha de trigo
3 ovos



Preparo:

Pique os legumes e leve ao fogo com o tempero e o leite até ficarem macios. Se necessário pingue mais um pouco de água. Em seguida bata no liquidificador (ou processador) e reserve.

Em uma panela, derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha. Aos poucos, despeja a mistura de legumes, sempre mexendo.

Retire do fogo e acrescente as gemas. Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa. Despeja em um refratário com bordas altas untado. Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 40 minutos.

Docinho de cenoura e coco

Ingredientes:

500g de açucar mascavo
500g de cenoura ralada crua
2 xic de água
100g de coco ralado
100g de nozes moídas
50g de coco pra passar os docinhos


Preparo:
Leve ao fogo o mascavo com a água e a cenoura ralada.
Deixe ferver, coloque o coco ralado e as nozes moídas. Mexa com uma colher até soltar do fundo da panela. Despeje em um prato untado e deixe esfriar na geladeira para firmar de um dia para o outro. Retire da geladeira e faça boolinhas. Passe no coco ralado e coloque em forminhas de papel.